Matamoros, Tamaulipas.- Debido a los elevados costos de la carne de res, la comunidad matamorense ha optado por consumir carne de cerdo, lo que ha incrementado considerablemente la demanda de este producto y, en consecuencia, la matanza de cerdos en el rastro municipal.

Faustino Castro, secretario del Sindicato del Rastro Municipal, informó que actualmente se sacrifican entre 100 y 120 cerdos a la semana, un aumento notable en comparación con los sacrificios de reses, que no superan los seis o siete animales diarios. 

La carne de cerdo ha ganado popularidad por ser más económica en el mercado, lo que ha llevado a un incremento en su comercialización, especialmente en carnicerías locales.

Además de los cerdos, también se realizan sacrificios de chivos, aunque en menor cantidad debido a su precio más elevado y menor demanda. A diario, se registran entre 40 y 45 matanzas, de las cuales alrededor de 30 son de cerdos. El resto corresponde a reses y otros animales que los comerciantes llevan para abastecer sus negocios.

Castro destacó que, a pesar del aumento en la actividad, las condiciones del rastro han mejorado, actualmente, el lugar es operado por 17 personas, quienes trabajan para satisfacer la creciente demanda de la comunidad.