Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Ya tan cerca de la celebración del Día de Muertos, nuestro director general Marco Esquivel se dio a la tarea de preparar un delicioso “Pan de Muerto” adornado con sus huesitos y la calavera y espolvoreado de azúcar.

Siguiendo recetas que vio en las redes sociales, replicó una y le dio su toque.

Aquí te compartimos los ingredientes:

Ingredientes

• 60 ml agua tibia (¼ taza)
• 12 gr levadura
• 1 pizca azúcar para fermentar la levadura
• 5 tazas de harina de trigo todo uso
• 4 huevos a temperatura ambiente
• ½ lata leche condensada
• 5 gr sal (1 cdita.)
• 5 ml vainilla mexicana (1 cdita.)
• 12 gr ralladura de naranja (2 cdas.) opcional
• ¼ de jugo de naranja
• 150 gr azúcar blanco (¾ taza) y extra para espolvorear
• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente

Para barnizar

• 2-4 cucharadas mantequilla derretida - tibia
• azúcar al gusto

RELLENO

• Como nos encanta “el coma diabético”, hicimos un relleno de queso crema mas leche condensada… incorpora estos dos elementos y luego refrigera hasta que vayas a ocupar el relleno.

 LA RECETA QUE SIGUIÓ FUE OBTENIDA DE:

https://thesweetmolcajete.com/la-mejor-receta-de-pan-de-muerto/

y aquí te compartimos los pasos a seguir:

Elaboración paso a paso

1. Disuelve la levadura junto con la pizca de azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos o hasta que fermente.
2. En la batidora, con el aditamento de gancho, coloca la harina, los huevos, la leche condensada, la sal, la vainilla, ralladura de naranja, el jugo de naranja (si deseas ponerle) y la levadura y comienza a batir a velocidad baja hasta que la mezcla vaya tomando cuerpo. Si lo haces a mano, simplemente haz una fuente con la harina y agrega ahí el resto de los ingredientes poco a poco y comienza a mezclar.
3. Poco a poco y sin dejar de batir, añade la mantequilla en trozos pequeños alternando con el azúcar. Bate la mezcla de 10 a 15 minutos, hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente. La masa queda con un aspecto pegajoso, y hay que seguir amansándola hasta que o se te peguen en los dedos.
4. Engrasa un tazón grande y deja reposar ahí la masa, cubierta con plástico o tela, de 3 a 4 horas o hasta que doble su tamaño.
5. Ya que la masa haya doblado su tamaño, amasa ligeramente y divide la masa en 5 partes iguales. Puedes ayudarte de una báscula para ser más preciso.
6. Separa una quinta parte y endurécela un poco añadiendo más harina y reserva.
7. Con las otras 4 partes, forma las bolas para pan bien compactas y colócalas en charolas previamente engrasadas (ó cubiertas con papel o tapetes para hornear), déjalas reposar por 30 minutos más. Notarás que se expanden un poco y pierden su tersura.
8. Mientras dejas reposar las bolas, con la quinta parte de masa que reservaste, ve formando los “huesitos” y bolitas que irán en cada pan . Déjalas reposar por unos 10 o 15 minutos.
9. Hornea a 200° C por 18-20 minutos y que se vean dorados en la superficie.
10. Cuando salgan, úntalos con mantequilla líquida y luego espolvorea con azúcar.

¡Disfruta!