México, (Notimex).- Arepas de maíz dulce y de huevo, crocantes y el tradicional arroz con coco colombiano serán algunas de las delicias que se podrán disfrutar en el Festival Gastronómico Colombiano, que inició este miércoles y concluye el próximo 18 de febrero.

Durante la inauguración de este festival gastronómico, que se realiza en el marco del año México Colombia 2017-2018, la embajadora de ese país, Patricia Cárdenas Santamaría, abundó que esta muestra reunirá una fusión y variedad de ingredientes, técnicas de cocina e innovación que da origen a la nueva cocina colombiana.

“Podrán degustar sabores de nuestra diversa y tradicional cocina, la cual se encuentra profusamente ligada a la diversidad biológica, climas y regiones de Colombia que comprenden áreas tan diferentes como el Atlántico, el Pacífico, el Caribe, los Andes y el Amazonas”.

Abundó que la cocina de ese país cuenta con influencias indígenas, españolas, africanas y árabes que llenan los platillos colombianos de tradición, color e historia, herencia que deriva en costumbres culinarias diversas y una buena variedad de técnicas de cocina.

“La cocina colombiana es reconocida hoy por su sabor y riqueza, por la variedad de productos y también por sus excelentes escuelas y chefs, algunos de los cuales ya han hecho nombre en el exterior, todo es resultado del compromiso que existe por reconocer y salvaguardar nuestras cocinas tradicionales”.

En ese sentido, expuso que salvaguardar la cocina colombiana ha estado en los últimos años en el centro de las políticas públicas del Ministerio de Cultura en ese país, aunado a que el ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia impulsa la diplomacia gastronómica mediante charlas, talleres y degustaciones en escuelas y academias de cocina, encuentros con chefs y presentaciones de festivales gastronómicos.

En tanto, la chef colombiana responsable del diseño de este menú, Ángela Gómez, explicó a Notimex que éste consiste en la degustación de dos cartas, una que representa la zona interior de Colombia y otra que muestra la zona de la costa; añadió que además habrá entrada, plato fuerte, sopa y postres, aunque dentro de cada uno de los tiempos habrá además tres variedades para degustar.

La muestra gastronómica, que se lleva a cabo en el Market Gourmet Café del hotel Marquis Reforma Hotel & Spa será de lunes a viernes a partir de las 13:00 horas, donde se ofrecerán los dos menús, mientras que el domingo, se servirá un buffet con los platillos colombianos.

En entrevista con Notimex, abundó que entre los sabores que destacarán en este festival gastronómico, serán los tres tipos de arepas; la de maíz dulce, huevo, y la blanca rellena, además, una cazuela con todos los sabores de la bandeja paisa y arroz con coco, ambos, platillos tradicionales de Colombia.

La cocina colombiana es sabor y color, aunado a que ostenta una buena variedad de colores en un plato; además, mencionó que la comida de ese país se lleva en la mente y en el corazón, “cuando las personas que viven en Colombia salen del país y tienen la oportunidad de acceder a festivales como estos siempre quieren volver a comer sus cosas, es una manera muy linda de hacer patria”, expresó.

Agregó que para el escritor Gabriel García Márquez, Colombia huele a guayabas, pero en su opinión, este país tiene olor a guisos, a maíz, a frituras y tradiciones.