Ciudad Victoria, Tamaulipas. - Los industriales restauranteros del país atraviesan por una crisis económica, derivada por el incremento de precios en los productos básicos, confirmó el enlace legislativo del CEN de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) y empresario del ramo en Victoria, Juan Pablo González Martínez.

“Esto nos ha traído un desafío, ya que como dueños de restaurantes debemos encontrar formas de mantener la rentabilidad sin subir los precios de los platillos”, precisó el joven empresario.

Explicó que los restauranteros, cada uno en lo individual puede aplicar estrategias que  ayuden a mitigar su impacto de manera que puedan mantener su rentabilidad y competitividad en un entorno económico difícil, donde insumos como el aguacate ha llegado a costar 110 pesos el kilo.

“Esto es criterio de cada restaurante, de cada empresario tiene la libertad de decidir cuánto va a brindar sus servicios pero siempre ha sido nuestra forma de trabajar el tratar de no cargarle la mano tanto al mercado victorense sabemos es una ciudad donde no se acostumbra pagar altos precios”.

González Martínez subrayó que la inflación alimentaria está poniendo una presión enorme en los costos operativos donde destaca el esfuerzo de los dueños por mantener los precios al cliente.

Recordó que desde años anteriores los propietarios han sacrificado utilidades como una medida que, si bien puede aliviar el bolsillo de los comensales a corto plazo, no es sostenible a largo plazo para la viabilidad del negocio.

“Sin embargo esta ola de alzas nos va a alcanzar en algún momento, de que ha habido ajustes de precios los ha habido pero tratamos de contenerla hasta donde sea posible”.

Juan Pablo González precisó que siempre hemos tenido o tratado de tener la prudencia de no aumentar los precios aunque aumenten los insumos a menos que se trate de porcentajes mayores.

oal