Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Los números que se tienen en el acumulado del primer trimestre del 2025, y hasta la presente temporada de cuaresma, es que las ventas en los restaurantes a nivel nacional, registran una baja de hasta el 15 por ciento en comparación con el mismo período del 2024.

Juan Pablo González Martínez, enlace legislativo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), confirmó que en lo general, se ha tenido una baja en las ventas, no solo de Victoria sino en el mercado nacional de hasta un15 por ciento comparado con el año anterior.

El empresario victorense, dijo que si bien es muy prematuro hacer un balance sobre el comportamiento que ha tenido la clientela durante la presente Semana Santa, lo que sí es un hecho es que tradicionalmente los establecimientos que venden mariscos son los que se ven más favorecidos en este periodo.

“Es muy pronto para saber cómo cerrará la semana pero es evidente y es real, yo lo comenté cuando era presidente de la delegación Victoria, que los restaurantes de mariscos subían sus ventas y los otros, más cotidianos o que no representan como un descanso  o cierto lujo para el comensal,  experimentaban bajas”.

Esto se debe principalmente a las tradiciones religiosas de la Semana Santa, donde muchas personas optan por no consumir carne, especialmente los viernes y durante toda la semana; dicha costumbre genera un aumento significativo en la demanda de pescados y mariscos, comentaron por separado algunos empresarios del ramo.

Y es que además de la observancia religiosa, algunas personas simplemente prefieren comidas más ligeras y frescas durante esta temporada, y los mariscos se presentan como una opción atractiva.

También es común que los platillos de mariscos se consideren especiales o festivos, lo que los convierte en una elección popular para reuniones familiares y comidas durante la Cuaresma.

González Martínez, externó además, que los restaurantes se han visto afectados por el alza de precios de los insumos, que en algunos casos ronda entre el 27 y 35 por ciento.

“Los restauranteros no aumentan sus precios en esta proporción, porque no habría consumidor que lo soporte, tratamos de mantener en los niveles de 4.2 hasta 5 por ciento. Se sacrifican ganancias, hay que cumplir empleos, gastos fijos y hay que seguir a flote”, comentó.