Matamoros, Tamaulipas. - La comunidad matamorense prefiere consumir carne de cerdo, debido a los altos costos que tiene actualmente un corte de carne de res, aumentando la demanda del producto y con ello la matanza de estos animalitos en el rastro municipal.

El secretario del Sindicato del Rastro Municipal, Faustino Castro, señaló que por semana se vienen matando entre 100 a 120 cerditos, esto debido a que aumentó la demanda de esta carne, que al momento de salir a la venta al público se convierte en un artículo más económico, comparado con la de res.

Destacó que en lo que respecta a las reses, cuando mucho por día se sacrifican entre seis y siete, sin embargo, en estos últimos meses los cerdos se elevaron de manera considerable, al grado que hasta se han llegado a matar hasta 120 a la semana.

Aseguró que la mayoría que requieren de estos servicios, son propietarios de negocios locales, sobre todo carnicerías, considerando que la carne de cerdo es una de las de mayor demanda en estos momentos, quizás por su bajo costo por kilo al público.

Comentó que además de estos dos animalitos que se llevan al rastro municipal, también hay chivos, pero en menor escala, ya que no es común tanto consumo por el precio que tienen los mismos.

Resaltó que a diario por lo menos se tienen entre 40 a 45 matanzas, alrededor de 30 de estas son de cerdos, lo demás son reses y otros animalitos que llevan los comerciantes como parte de la mercancía que ofrecen en sus negocios.

Manifestó que actualmente las condiciones del rastro son buenas, se ha podido ir mejorando, es un área de trabajo para las 17 personas que en la actualidad laboran en este lugar atendiendo la demanda de la comunidad.

SJ