Ciudad Victoria, Tamaulipas.-En el corazón de Ciudad Victoria, el molino de masa de la familia Torres Ibarra, fundado en 1962, continúa siendo un pilar en la tradición navideña. El Profesor Lorenzo Torres Ibarra dio a conocer los desafíos y la perseverancia de mantener este negocio familiar a través de los años, especialmente en el contexto de los crecientes costos de producción.

Lorenzo Torres reconoció la fidelidad de su clientela a lo largo de sus 62 años de trayectoria, aún en este 2024, año en el que incrementaron los costos de los insumos para preparar tamales. El consumo de masa, que oscilaba entre 20 y 25 kilogramos por cliente, bajó de manera considerable a 3 o 4 kilogramos, debido al alza en el precio de la hoja de maíz, un insumo básico para la elaboración de estos alimentos.

Señaló que el precio de la hoja de maíz se incrementó casi un 200% (de 60-65 pesos a 200 pesos por kilo), aunque el precio de la masa se ha mantenido estable desde 2023, un logro que el Profesor Torres atribuye a su compromiso con la comunidad.

“Yo creo que la gente bajó el consumo de los tamales por el precio de la hoja. Ya ves que la hoja se elevó demasiado. El kilo de hoja llegó a costar hasta 200 pesos. Cuando anteriormente el kilo de hoja valía 60 o 65 pesos, se incrementó casi un 200. Incluso en estas fechas, el precio de la carne de puerco o carne de pollo se incrementa mucho. Por eso la gente no ha hecho mucha producción de tamales. Sin embargo, es una tradición. El tamal es una tradición”, indicó.

Destacó que, pese a las adversidades, continúan con esta tradición familiar, con su máquina de molino desde el año 1920, la cual sigue operando con el mismo horario, excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero. Para este fin de año, el molino estará abierto el 30 de diciembre de 6 a.m. a 1 p.m. y el 31 de diciembre de 5 a.m. a 3 p.m., garantizando que nadie se quede sin masa para sus tamales.

ie