Alumnos en un salón de clases
Autor: Baldemar Mijangos

Ciudad de México.- El refrigerio escolar preparado con alimentos naturales y nutritivos contribuye a elevar el nivel de atención durante las horas de clase, informó la jefa de la División de Nutriología Clínica del Hospital General “Dr. Manuel Gea González” de la Secretaría de Salud, Angélica León Téllez-Girón, con motivo del inicio del ciclo escolar 2024-2025.

Advirtió que los productos ultraprocesados no deben incluirse en el refrigerio escolar, ya que sólo contienen calorías, pero no los nutrientes que aportan verduras, frutas y cereales integrales.

Recomendó a madres y padres de familia involucrar a niñas, niños, adolescentes y jóvenes en la preparación de su refrigerio, a partir de los alimentos naturales que más les gusten, para favorecer la adecuada selección. Asimismo, subrayó, es fundamental evitar bebidas azucaradas como refrescos o jugos, ya que representan un aporte muy alto de azúcar.

Angélica León mencionó que el exceso en el consumo de alimentos ultraprocesados, junto con la falta de actividad física, provoca sobrepeso u obesidad, con consecuencias a corto o largo plazo como la resistencia a la insulina y concentraciones altas de lípidos (colesterol y triglicéridos) desde la niñez.

Dijo que también es necesario que, en su hogar, antes de ir a la escuela, niñas, niños, adolescentes y jóvenes desayunen de forma equilibrada, ya que así mejora la salud, la concentración, la atención y el aprendizaje.

Señaló la necesidad de estructurar cinco tiempos de comida en el menú de los infantes, es decir, desayuno, comida, cena o merienda, y dos colaciones; esto incluye el refrigerio durante el receso o recreo escolar.

Las y los estudiantes deben comer durante el día tres tazas de verdura y al menos dos frutas picadas o enteras, depende del tipo, pero no en forma de jugo, para aprovechar la fibra. En la semana deben consumir verduras de todos los colores: roja, verde, amarilla, naranja, y por lo menos una ración al día de leguminosas, detalló la especialista.

En este contexto, la Secretaría de Salud recomienda a madres y padres las Guías alimentarias https://bit.ly/3RYEHz2, como herramienta de la alimentación equilibrada, ya que orientan sobre la preparación de alimentos con base en productos regionales que tienen baja presión e impacto ambiental, son accesibles, asequibles, seguros, equitativos y culturalmente aceptables.

Las Guías alimentarias, elaboradas a partir de evidencia científica, también explican los daños a la salud por consumo de alimentos ultraprocesados; entre ellos, embutidos, papitas, galletas, pan dulce y cereales de caja.

Este documento contiene el Plato del Bien Comer, que permite visualizar las porciones recomendadas de cada grupo de alimentos y facilitar la educación para la salud y la correcta nutrición.

Cabe mencionar que la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2020-2023 www.bit.ly/Ensanut2023 muestra que la prevalencia de sobrepeso y obesidad fue de 37 por ciento en niñas y niños, y de 40 por ciento en adolescentes.

La Ensanut 2020-2023 detalla que dos terceras partes de esta población consumen más de 10 por ciento de su energía diaria en azúcares, rebasando la recomendación máxima de la Organización Mundial de la Salud (OMS), y sólo uno de cada cuatro personas de estos grupos poblacionales cubre la recomendación de consumo de frutas y verduras.