Ciudad Victoria, Tamaulipas. - El director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootécnica de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) Flaviano Benavides González, precisó que a pesar de que esta institución cuenta con un rastro TIF (Tipo Inspección Federal), se requiere de mayor infraestructura para poder ampliar el mercado interno y evitar ingrese carne de Nuevo León.

En ese sentido, explicó que la Facultad de Veterinaria, trabaja en un proyecto para la ampliación de la cobertura del servicio del rastro, ya que de esa manera se lograría que las carnicerías de Victoria “consumieran” la matanza de reces que hace la UAT.

Expuso que actualmente el centro de matanza o sacrificio de animales se limita a entregar la carne en canal o medio canal y son pocos los expendios de productos cárnicos en Victoria y la región centro que comercializan así la carne.

“La idea es contar con el equipamiento necesario y certificado para entregar un producto mejor terminado, nosotros solo tenemos pocas carnicerías en Ciudad Victoria, ya que el producto terminado del rastro es una canal completa o media canal, y precisamente con nuestro Rector y el señor Gobernador queremos impulsar algún proyecto que pueda abarcar una sala de deshuese o sacar piezas para abarcar un mercado bastante importante".

Aceptó que al no contar con este equipo, muchas carnicerías que tampoco cuentan con cortadoras recurren a la compra del producto de otras entidades como Nuevo León.

"Aquí en Ciudad Victoria entra bastante carne de Nuevo León, principalmente, en piezas o al vacío en cajas, y pues nosotros no logramos comercializar canales completas porque son pocas las carnicerías que se dedican a dar este servicio a la población.

Sostuvo que hay buenas posibilidades de concretar un proyecto que mejore el servicio del rastro, que además generará mayores ahorros a los negocios y que se pueda consumir mayor producto local.

Benavides González, reveló que una planta certificada es costosa, pues se deben cumplir los estándares tipo Inspección Federal, pero reiteró sería una gran inversión que generaría una importante derrama económica para los productores y una excelente oportunidad de crecimiento académico para los estudiantes de la FMVZ de la UAT.