Monterrey, NL. (Agencia Informativa de México).- Durante 2020, la producción nacional de espárragos creció 10.4 por ciento respecto al  año previo, al totalizar 301 mil toneladas, tendencia que ha ido al alza en los últimos años.

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) informó que en 2017 se produjeron 246 mil toneladas, un año después la producción aumentó a 278 mil toneladas, aunque en 2019 tuvo una ligera baja a 272 mil toneladas.

Destacó que México es el tercer productor mundial de espárragos y con ello el 30 por ciento del volumen producido del vegetal en el mundo tiene origen en los campos del país.

El año pasado, indicó, la mayor parte se exportó a Estados Unidos, además de España, Chile, Japón, Belice, Reino Unido, Panamá, Hong Kong y Emiratos Árabes Unidos, entre otros.

Las principales entidades productoras son Sonora, Guanajuato, Baja California Sur y Baja California, estados que concentran 80.4 por ciento del volumen cosechado nacional que equivale a 287 mil toneladas, dijo.

Mencionó que el resto de los estados donde también se cultivan espárragos son Querétaro, Michoacán, Coahuila, Sinaloa, Aguascalientes, Durango, Tlaxcala, Jalisco, San Luis Potosí, México e Hidalgo.

La cosecha de este cultivo, explicó, se desarrolla a lo largo del año, con picos de producción durante los meses de diciembre a abril, y en estos cinco meses se obtiene más del 70 por ciento de la oferta disponible en el país.

Refirió que el espárrago es un cultivo perenne con un ciclo de 18 meses, y al alcanzar un metro de altura se empieza con su cosecha.

El valor de la producción de una hectárea de este cultivo, así como su potencial exportador, representan un atractivo para agricultores organizados, añadió.

En México, abundo, seis de cada diez toneladas se cosechan en los cuatro primeros meses del año.

Comentó que el consumo anual per cápita en México es de 0.8 kilogramos y su participación en la producción nacional de hortalizas es de 1.8 por ciento.

La hortaliza contiene proteína vegetal, carbohidratos, fibra; de las vitaminas destacan la C, B3, B1, B2, B6, B9 y A y aportan minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, zinc y yodo.